Introduction
Le hachis parmentier est l’une de ces recettes qui réchauffent autant le cœur que l’assiette. Je l’ai choisi parce qu’il incarne parfaitement la cuisine familiale : simple, généreuse et pleine de souvenirs. Chez moi, c’était le plat idéal pour recycler un reste de viande, transformé avec une purée maison bien onctueuse. L’odeur qui sort du four, légèrement gratinée, est déjà une promesse de réconfort. Mon conseil : prenez le temps de bien assaisonner chaque couche, surtout la viande, pour éviter un goût trop fade. Et pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus avant d’enfourner. Servi bien chaud, accompagné d’une salade verte, le hachis parmentier devient un repas complet et convivial, parfait pour rassembler autour de la table.
Fiche technique
- 25 min de préparation
- 20 min de cuisson
- difficulté : facile
- Bon marché
- 4 personnes
Ingrédients
- 300g de purée
- 2 oignons
- 2 tomates
- 1 cuillère à soupe de farine
- 30g de beurre
- 50g de fromage râpé
- sel
- poivre
- 400g de viande hachée
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de herbes de Provence
- 1 jaune d’œuf
- 30g de parmesan
Instructions
Étape 1
Hacher l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 2
Ajouter les tomates coupées en dés, la viande hachée, la farine, du sel, du poivre et les herbes de Provence.
Étape 3
Quand tout est cuit, couper le feu et ajouter le jaune d’œuf et un peu de parmesan. Bien mélanger.
Étape 4
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Etaler au fond du plat à gratin. Préparer la purée. L’étaler au dessus de la viande. Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner.
Astuce du chef :
Pour un hachis parmentier vraiment savoureux, mélangez une petite quantité de bouillon ou de jus de cuisson à la viande avant de la disposer dans le plat. Cela évite qu’elle ne sèche à la cuisson et renforce considérablement les saveurs. Et surtout, étalez la purée à la fourchette en formant de légers reliefs : ils doreront mieux au four et donneront une croûte irrésistiblement croustillante.
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